Inovasi Terbaru di Dunia Kuliner: Jamur Edible dari Shanghai Finc Bio-Tech

Terobosan Pertanian Modern: Jamur Crab dan White Jade

Di tahun 2000, sebuah tim investasi yang memiliki visi untuk memberikan kontribusi pada industri dan para ilmuwan mencapai kesepakatan untuk berkolaborasi dan mendirikan sebuah pabrik. Mereka berhasil mengubah hasil penelitian tentang jamur Shiitake menjadi produk pertanian berkualitas tinggi dengan kehadiran pasar yang kuat, mencapai terobosan dalam budidaya industri jamur Shiitake di China. Usaha ini juga membawa kepada eksplorasi yang lebih dalam dan kemajuan dalam penelitian dan pengembangan di bidang jamur Shiitake.

Shanghai Finc Bio-Tech Inc. telah mengembangkan varietas jamur edible baru, Finc-B-8031 dan Finc-W-247, yang masing-masing dikenal sebagai Jamur Crab dan White Jade. Pengembangan varietas baru ini dicapai melalui metode pemuliahan konvensional, pemuliahan berbantuan molekuler, identifikasi RAPD-SCAR, identifikasi SSR, dan teknik identifikasi MNP.

Dalam proses pengembangan produk, perusahaan ini berusaha memenuhi permintaan pasar akan penampilan, kesegaran, rasa, dan nilai gizi, sambil juga mempertimbangkan faktor-faktor seperti siklus budidaya dan efektivitas biaya untuk budidaya skala besar. Mereka melakukan banyak eksperimen pemuliahan dan terus-menerus menguji strain baru, menggunakan pendekatan coba-coba untuk memilih dan mencocokkan yang paling sesuai. Akibatnya, mereka mengidentifikasi Finc-B-8031 untuk Jamur Crab dan Finc-W-247 untuk Jamur White Jade, yang paling memenuhi kriteria yang diinginkan.

Dalam hal pengembangan berkelanjutan, Shanghai Finc Bio-Tech Inc. menggunakan limbah organik pertanian seperti jerami, tongkol jagung, cangkang biji kapas, serbuk gergaji, kotoran sapi, dan kotoran ayam sebagai bahan baku untuk produksi produk jamur edible. Proyek ini dimulai pada tahun 2020 di China dan selesai pada tahun 2023.

Untuk memfasilitasi implementasi penelitian dan pengembangan ini dengan sukses, perusahaan telah mendirikan sistem pabrik cerdas. Sistem ini memungkinkan pengumpulan data secara real time, memberikan wawasan tepat waktu ke status produksi dan kualitas di bengkel. Eksekusi rencana produksi segera diberikan umpan balik ke sistem Perencanaan Sumber Daya Perusahaan, menghilangkan 'kotak hitam' dari proses produksi dan mencapai transparansi.

Varian baru Jamur Crab dan White Jade dikembangkan untuk mempertahankan tekstur yang tebal seperti daging dan struktur yang longgar untuk menyerap kaldu sehingga menciptakan rasa yang lebih kaya. Peningkatan kandungan nutrisi juga merupakan salah satu konsep penting dari penelitian dan pengembangan ini. Jamur Crab dan White Jade kaya akan protein, tidak hanya mengandung 18 asam amino esensial, tetapi juga vitamin dan unsur mikro, yang paling unik adalah vitamin D, yang hampir tidak ada di sayuran umum lainnya.

Proyek ini merupakan kelas baku dari jamur edible (jamur crab, jamur white jade), yang mencakup persyaratan pasar yang komprehensif untuk penampilan, kesegaran, rasa, nutrisi, periode, biaya, kemudahan operasi, dan kemudahan otomatisasi. Banyak desain hibridisasi kombinasi, banyak pengujian strain baru, menggunakan pendekatan yang kuat untuk penyaringan, pencocokan. Seluruh penelitian dan pengembangan bertujuan untuk mempertahankan rasa makanan ini, bahan-bahan sehat, sambil menjunjung tinggi konsep pengembangan berkelanjutan.

Desain ini telah dianugerahi Golden di A' Food, Beverage and Culinary Arts Design Award pada tahun 2024. Golden A' Design Award diberikan kepada kreasi yang luar biasa, menonjol, dan menjadi tren yang mencerminkan kejeniusan dan kebijaksanaan desainer. Mereka adalah produk yang dihormati dan ide-ide cerdas yang memajukan seni, sains, desain, dan teknologi, memancarkan keunggulan luar biasa dan berdampak signifikan pada dunia dengan karakteristik yang diinginkan.