Ebisu: Menyajikan Warisan Budaya Jepang Melalui Desain Restoran

Shunsuke Ohe Menghadirkan WASHOKU dalam Desain Restoran Jepang Modern

Restoran Jepang Ebisu, yang dirancang oleh Shunsuke Ohe, menawarkan hidangan tradisional Jepang yang dikenal sebagai WASHOKU. Sebagai bagian dari warisan budaya takbenda UNESCO, WASHOKU adalah adat makanan Jepang yang berakar pada penghormatan terhadap alam. Restoran ini berfungsi sebagai medium untuk memperkenalkan budaya kuliner Jepang yang kaya kepada wisatawan asing dan masyarakat Jepang, serta melestarikannya untuk generasi mendatang.

Proyek ini unik karena konsepnya yang berfokus pada WASHOKU, menciptakan ruang yang menekankan pandangan dunia ini. Di sini, hidangan Jepang yang menggunakan bahan musiman dari pegunungan, laut, dan sungai Jepang serta sake lokal yang dipilih dengan hati-hati disajikan. Pengunjung dapat menikmati dunia WASHOKU melalui taman Jepang yang dipenuhi dengan tanaman dan bunga musiman, air terjun, dan interior dengan bahan tradisional Jepang.

Desain interior ini menggunakan banyak bahan buatan tangan tradisional Jepang. Setiap material memiliki variasi kecil yang membangkitkan rasa ingin tahu. Bahan-bahan yang digunakan mencakup plaster, alang-alang alami, kain tenun, kayu persegi untuk langit-langit; ubin, kertas Jepang, plaster untuk dinding; dan ubin, kerikil, papan lantai kayu untuk lantai.

Restoran ini dirancang dengan efisiensi maksimal dalam ruang terbatas. Area utama terdiri dari taman Jepang, tiga area tamu yang luas (termasuk tempat duduk tinggi, ruang semi-privat, dan ruang privat), sudut bar, halaman belakang, dan ruang staf. Salah satu sorotan ruang ini adalah area tempat duduk tinggi yang menghadap jendela besar. Ruang ini menjadi satu dengan taman Jepang di luar jendela, menciptakan suasana terbuka.

Desain ini telah memenangkan Penghargaan Desain A' Perunggu dalam kategori Ruang Interior, Ritel, dan Desain Pameran pada tahun 2021. Penghargaan ini diberikan kepada desain yang luar biasa dan kreatif yang menunjukkan pengalaman dan keterampilan yang luar biasa. Dikenal karena menggabungkan praktik terbaik dalam seni, sains, desain, dan teknologi, mereka menunjukkan keterampilan teknis dan kreatif yang kuat dan berkontribusi pada peningkatan kualitas hidup, menjadikan dunia tempat yang lebih baik.

Restoran Ebisu adalah contoh sempurna bagaimana desain interior dapat memperkaya pengalaman kuliner dan budaya. Dengan menggabungkan elemen tradisional dan modern, Shunsuke Ohe telah menciptakan ruang yang tidak hanya menyajikan makanan, tetapi juga menceritakan kisah tentang warisan dan budaya Jepang.